Receta de whisky - Whisky de centeno
Descripción
El whisky de centeno, con notas ricas y redondas a tabaco, roble carbonizado y caramelo con un toque especiado de centeno y picante, se completa con la suavidad del arce y la cereza dulce para proporcionar un perfil de sabor pesado y equilibrado, pero complejo.
Está firmemente anclado en el picante de centeno con un poco de manzana y miel. El whisky de centeno ofrece sabores especiados y afrutados como los de la ciruela y la mermelada.
El whisky de centeno debe envejecer durante 10 años en barricas de roble. Ese envejecimiento en roble suaviza el bocado de centeno con notas de vainilla, y la ausencia total de maíz aún hace de esta una bebida diferente y sabrosa.
INGREDIENTES / HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
LEVADURA
Temperatura de maceración
Paso 1: Maceración
Macere en 75 litros de agua a 65 °C
Deje reposar a 63 °C durante 75 minutos
Deje reposar a 72 °C durante 25 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo a 78 °C
Paso 3: Ebullición (opcional)
Duración: 10 min
Paso 4: Enfriamiento a
22°C
Paso 5: Fermentación
Paso 6: Destilado
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.